martes, 9 de julio de 2013

Alex Atala visita El Baqueano


O rei de la gastronomía brasilera, estuvo de visita en Buenos Aires, como padrino del Proyecto Cocina SIN Fronteras, realizado en El Baqueano de San Telmo. Con una cena para 40 comensales, el chef amazónico, deleitó a los comensales, junto a Fernando Rivarola, con un menú de 12 pasos, donde se mixturaron los ingredientes de la cocina paulista con los platos emblemáticos del restaurante anfitrión. La visita duró cuatro días que incluyó un viaje, programado por los anfitriones, a visitar el sur de la argentina, y a reconocer productos y productores, como así también sus problemáticas. Alex Atala quien es una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial, mostró una vez más su apoyo a la cocina regional y sobre todo a la Argentina.

Un lustro juntos, Felicidades El Baqueano!!!



Que dificil es conmemorar aniversarios desde adentro y que sencillo caer en el facilismo del camino transitado. Hoy cumplimos el primer lustro de vida y no es un dato menor, ya que viene acompañado de pequeños regalos y festejos que no nos permiten mantenernos ajenos y con la cabeza fria.
Miramos hacia atrás y corremos el riesgo de tropezarnos con lo que viene en los derroteros futuros, pero nos gusta ver de donde venimos.
Miramos hacia adelante desde el primer día porque tenemos claro desde que nació la idea de El Baqueano, hacia donde queríamos llegar.

sábado, 6 de julio de 2013

Las ollas abiertas de Latinoamérica


Sempre acreditei que as cozinhas rompem fronteiras. Um limite político entre dois países, regiões ou estados não é o suficiente para impor diferenças culturais entre os povos.Talvez mude o idioma ou o sotaque, mas os hábitos alimentares, dificilmente. Eles estão entre os traços culturais mais arraigados que temos e permeiam nosso cotidiano e nossa maneira de interpretar o meio ambiente em que vivemos.