(Por Andrea Donadío - Sommelier Asistente de El Baqueano, desde Laguiole/Francia)
Con cuatro años de vida El Baqueano no deja de
renovarse día a día. Nuestro principal motor es satisfacer a Udes. nuestros
fieles clientes que nos visitan regularmente y también cautivar a nuevos
comensales para contagiar un poquito de nuestra filosofía gastronómica donde
tratamos de transmitir en cada plato, nuestra pasión. Por eso estamos siempre
atentos a sus necesidades, críticas o sugerencias.
Desde hace mucho tiempo atrás, gracias a reiterados
pedidos, nos giraba en la cabeza la idea
de hacer degustaciones de vino con un menú incluido. Pensábamos que el principal
objetivo tenia que ser el crear un momento de placer para que nuestros clientes,
amigos, aficionados, amateurs o profesionales del vino pudieran interactuar
entre si aprendiendo en cada oportunidad algo nuevo; y así poder animarse a
probar y descubrir vinosde distintas regiones vitivinícolas de nuestro país.
Luego de charlas
y de varias reuniones junto a Gabriela Lafuente, Sommelier y propietaria
del restaurante, ideamos y creamos el
ciclo de vinos bajo el nombre de: “Armonizando en El Baqueano”. Así es que, el último jueves de cada mes nos
visita una bodega; seleccionada dentro de
las que conforman nuestra carta de vinos; con el objetivo de lograr una
armonización (termino al cual nos referimos cuando hablamos de un acuerdo entre
un plato y una bebida). Generalmente un representante de cada bodega brinda una
charla introductoria y luego de la mano de Gabriela interactuamos con los
presenten explicando las bondades y características de los distintos vinos a
degustar que irán acompañados de un menú en tres pasos que Fernando Rivarola,
nuestro Chef Ejecutivo, crea especialmente para la ocasión.
Ya hemos contado con la presencia de diferentes
bodegas de las distintas latitudes de Argentina, lo cual nos ayuda a entender
las diversas filosofías de trabajo que habitan en el mundo del vino y como
coexisten en un mismo territorio. Actualmente estamos organizando el próximo
encuentro y esperamos que sea un éxito como lo fue el del mes de Agosto. Para
los ya habitués y a los que ya tienen ganas de unirse al ciclo los esperamos el
ultimo jueves de Septiembre para seguir Armonizando como siempre en El Baqueano
–Carnes Autóctonas!!!!
La armonización tiene capacidad limitada de 20 pax, por lo que
sugerimos reservar con anticipación. El valor es de $150.- por persona (incluye
degustación de vinos, menú y un agua por persona)
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